Τα θέματα στα προϊόντα γλυπτικής σε λαχανικά είναι πολλές φορές τα λουλούδια ή τα πουλιά, ωστόσο, το μόνο όριο είναι η φαντασία του δημιουργού. Οι τεχνικές γλυπτικής σε λαχανικά διαφέρουν όπως και το τελικό αποτέλεσμα. Ορισμένα γλυπτά παρουσιάζουν πιο καλλιτεχνική λεπτομέρεια, ενώ άλλα έχουν απλά, αλλά όμορφα και καλοφτιαγμένα σχήματα.